Arlequins Madeleine

125g de manteiga
125g de açúcar
2 ovos
75g de farinha de trigo peneirada
25g de amêndoas trituradas
1 colher de chá de essência de baunilha
15g de chocolate em pó peneirado
3 colheres de sopa de gelatina de damasco
75g de coco ralado desidratado
1 colher de sopa de creme amanteigado
confeitos de chocolate
1.Pré-aqueça o forno a temperatura de 180°C.Unte oito fôrmas pequenas
2.Faça um creme leve e fofo com a manteiga e o açúcar.Bata os ovos à parte e acrecente-os à massa,aos poucos,seguidos de 1 colher de sopa de frarinha de trigo a cada acrescimo.
3.Coloque a farinha de trigo restante,as amêndoas,a essência de baunilha e uma colher de sopa de água fria.Mexa até ficar consistente.
4.Divida a massa em duas porções e acrescente chocolate em pó a uma delas.Encha as fôrmas com colheradas alternadas de uma e outra massa,até ,1,25cm da beirada.Alise a superfície.
5.Coloque as fôrmas em uma chapa e asse a massa em forno pré-aquecido por 20 minutos,ou faça o teste do palito.
6.Retire do forno,deixe esfriar antes de desenformar.Desenforme e deixe esfriar totalmente.
Corte as bases,se necessário,para que os bolinhos fiquem na posição vertical.
7.Cubra os bolinhos com a gelatina de damasco,depois passe-os no coco ralado até que estejam
totalmente revestidos.Decore cada um pouco de creme e um confeito de chocolate.
*Gelatina de Damasco
(suficiente para um bolo de 21,5cm)
Aqueça 3 colheres de sopa de geléia de damasco e suco de um limão em uma panela pequena,mexendo de vez em quando,até quase levantar fervura.Retire do fogo e passe por uma peneira fina.
*Creme amanteigado de baunilha
(250g de creme)
Bata 75g de manteiga ou margarina amolecida com o fouet até torná-la cremosa.Aos poucos,
junte 175g de açúcar peneirado.Em seguida,acrescente 1 colher de sopa de água morna para dar consistência macia e depois 1 colher de chá de essência de baunilha.
Delícioso!!!!!!
beijos,Saskia