pesto de pimentões coloridos

2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
2 pimentões amarelos
³/4 xícara de chá de azeite de oliva
1 xícara chá de manjericão freco e picado
2 dentes de alho bem picadinhos
1 xícara chá de castanhas com sal,torradas e picadas
¹/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Coloque os pimtentões em um tabuleiro e asse em forno pré-aquecido a 200°C até que as peles se cubram de bolhas.Coloque num saco de papel,amarre e deixe descansar por vinte minutos.Retire do saco e tire as peles.Corte em 4,retire as sementes.
Num processador ou liquidificador,misture 1/4 de copo(60ml) de azeite,manjericão,alho,nozes ou castanha e queijo.Com o motor funcionado acrescente o restante do óleo aos poucos.Grelhe os pimentões em fogo médio por 6 minutos.Coloque nos pratos nos pratos e cubra com o molho.
Rende 6 porções