Tomates com massa folhada

8 tomates
8 quadrados de massa folhada(o tamanho vai depender do tamanho dos tomates)
1 colhere(sopa) de sementes de cominho
1/2 colher de alecrim
1/2 alho granulado
1/2 colher(café) de pimente-do-reino moída na hora
3 colheres(sopa) de azeite
sal
orégano
escolha o queijo de sua preferência
1 gema para pincelar

Misture as especiarias numa vasilha,junto com o azeite e com o queijo picado reserve.Retire a parte dos cabos dos tomates e retire delicadamente um pouco da polpa. Salpique sal por dentro e deixe-os escorrer, durante cerca de 30 minutos, com a parte cortada para baixo. Isso retira o excesso de água dos tomates e evita que soltem muita água durante o cozimento. Corte uma fatia bem fina dos tomates o lado exposto do cabo para eles pararem em pé. Recheie a cavidade com a mistura de especiarias e azeite. Embrulhe os tomates com a massa folhada, de modo que eles permaneçam em pé dentro da massa, com a abertura para cima. Pincele as bordas da massa com a gema para que grudem. Asse por 15 minutos em forno alto (220°C) pré - aquecido. obs compre massa folhada da arosa vem em pouca quantidade
beijossssssss
feliz dia dos pais!!!!!

Tomates recheados à minha moda

4 tomates maduros grandes(nem maduros,nem muito verdes)
50g de queijo gorgonzola
50g de queijo provolone
50g de queijo mussarela
50g de queijo minas ou qualho
50g de queijo catupiri
1 colher(sopa) de farinha de trigo
manjericão picado(opcional)
Farinha de rosca à gosto
Lavar bem os tomates,corte do lado contrário ao talo e tire as sementes.Misture todos os ingredientes(com exceção da farinha de rosca) e recheie os tomates e finalize com a farinha de rosca.
Leve ao forno médio para assar até que os queijos derretam.Decore com folhas de manjericão na hora de servir.
obs:retirar do forno quanto a farinha de rosca estiver douradinha,use apenas uma fina camada ;colocada em chuva sobre os queijos.
Pode -se usar tomates cerejas quando for utilizado como aperitivo.
PS: Em breve estarei postando fotos das receitas
bom apetite!
Saskia

Peixada cearense

Esta tem um valor sentimental,pois é de minha terra querida;a peixada cearense tem um sabor único e textura sem igual;só quem comeu sabe do que estou falando,então provem e se deleitem.
1kg de peixe(arabaiana,pescada amarela ou pargo)
sal e pimenta -do-reino branca
manteiga e sal
Água da cabeça e carcaça de peixes:
2l de água
1 cebola cortada grosseiramente
3 dentes de alho
1 talo de salsão
1/2 cenoura cortada grosseiramente
2lg de cabeça e carcaças de peixe
Azeite colorificado:
1 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de colorífico
Para o molho:
1 xícara de azeite colorificado
60g de farinha de trigo
1l de água de peixe
500ml leite de coco
2 cebolas inteiras
1 pimentão verde ao meio
1/2 repolho
3 batatas inteiras
2 tomates cortados ao meio sem pele
3 ovos cozidos
pimenta vermelha(opcional)
sal e pimenta-do-reino branca
coentro e cebolinha(cheiro verde)
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta -do-reino aqueça uma frigideira com manteiga e azeite doure rapidamente as postas.Prepare o azeite coloríficado,aquecendo azeite
juntamente com o colorífico.Peneire e reserve.
Prepare a água do peixe,levando para ferver por aproximadamente 15 min todos os ingredientes.Peneire e reserve;Numa panela leve o azeite coloríficado ao fogo e junte a farinha de trigo;Lentamente coloque a água do peixe e o leite de coco.Forme um caldo homogêneo.
Tempere com sal e pimenta vermelha se preferir;Acrescente as cebolas,o pimentão,o repolho que antes deve ser amarrado com um barbante,as batatas e o tomate.Vá retirando os legumes no momento em que forem cozinhando e reserve-os.
Leve as postas com peixe para terminar o cozimento dentro deste caldo;Transfira para a travessa a ser servida com os legumes, os ovos cozidos e a cebolinha e o coentro finamente picado.
*Pirão:
Utilize o restante da água do peixe e parte do caldo formado do cozimento.Leve para ferver,
ponha um fio de azeite e vá acrescendo farinha de mandioca aos poucos mexendo sempre.Dê
a consistência desejada;corrija o sal e a pimenta.
bom apetite!!!!!!!!!!